用茶叶保鲜冷库冷藏茶叶要注意哪些？

茶叶要长时间保存储藏还要不失去本身的经济价值，最重要的是温度与防潮。要做好温度和防潮，采用冷藏保鲜库来储藏茶叶是目前常用的好选择。
在做茶叶保鲜冷库建造时，一定要严控温度范围，与此同时更要注意湿度对茶叶长期储藏的影响。

建造冷藏茶叶保鲜冷库，温度以5℃±２℃为适宜，冷库需要的各种细节，冷库安装公司的施工人员会做好。

这里主要说一下茶叶放入保鲜冷库和从保鲜冷库取出时的注意事项。

1、茶叶入库前，应先装入聚丙烯或聚乙烯袋内，绑好袋口再外套布袋，以防茶叶在冷藏库内吸湿还潮。

2、从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可打开袋口。为什么要这样做？

因为如果出库后就打开茶叶袋子，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮。

一般50kg/袋的茶叶在夏天出库时，需在室内存放10小时左右后，再打开茶叶袋。冷藏茶叶出库后可使用加温的措施进行提香。具体方法因茶叶外形不同而有所区别，主要有以下3种：

1)珠形茶的提香。

如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶， 在50型曲毫机内复炒提香，炒30分钟左右，当茶温上升到65℃左右即可出锅。另外，也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火，都能达到提香的效果。

2)扁形茶和单芽茶的提香。

扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后， 用龙井电炒锅手工炒，茶温上升至65℃时为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味。当然炒这种茶叶也可用多功能机、理条机进行加温或用吹风式的901型或941型名茶烘干机烘焙，当用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，时间5~8分钟为宜。这里要注意，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶叶色泽灰白，会影响经济价值。

3)毛峰类茶的提香。如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶叶表面都覆有茸毫。这类茶只能用名茶烘干机烘焙。热风温度105℃左右，复烘摊茶厚度为6~8cm，时间10分钟左右为宜。

从以上可以看出，冷藏茶叶长时间保鲜不失原来的味道，最主要的还是在于放入保鲜冷库前的防潮、从冷库取出后的细节注意事项、以及烘干炒茶。只有在这些方面都注意到了，才能真正让茶叶长时间储藏也不失去本身的经济价值。